Chaudrée de poisson Fundy
- 1 kg (2 livres) poisson à chair blanche en cubes
- 225 g (½ livre) saumon en cubes
- 250 ml (1 t.) palourdes japonaises en conserve avec leur jus
- 250 ml (1 t.) petites crevettes, fraîches ou en conserve (nettoyées)
- 500 ml (2 t.) pommes de terre en cubes
- 125 ml (½ t.) carottes séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) bacon croustillant émietté
- 125 ml (½ t.) poivron rouge émincé
- 125 ml (½ t.) champignons émincés
- 250 ml (1 t.) céleri émincé
- 125 ml (½ t.) oignon émincé
- 5 ml (1 c. à thé) romarin râpé (réduit en poudre grossière ou haché finement)
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir
- 15 ml (1 c. à soupe) ail émincé
- 3 ml (½ c. à thé) aneth séché
- 125 ml (½ t.) vin blanc
- 1 L (4 t.) bouillon de poulet
- 500 ml (2 t.) lait évaporé
- Sel au goût
Déposer tous les ingrédients dans une grande marmite. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant souvent.
Servir avec la recette de croissant au homard des Maritimes pour une association soupe et sandwich, un classique au Nouveau-Brunswick.
Déposer tous les ingrédients dans une grande marmite. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant souvent.
Servir avec la recette de croissant au homard des Maritimes (voir ci-dessous) pour une association soupe et sandwich, un classique au Nouveau-Brunswick.