Ah, le mont d’or au four ! Ce délice franc-comtois nous rappelle nos soirées d’hiver passées en famille dans le Jura. Rien de tel que ce fromage fondant pour réchauffer les cœurs et les papilles. Nous vous dévoilons aujourd’hui tous nos secrets pour réussir cette recette emblématique, aussi simple que savoureuse. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur des montagnes jurassiennes !
L’article en bref
Le mont d’or au four, délice franc-comtois, réchauffe les cœurs et les papilles lors des soirées d’hiver.
- Ingrédients clés : mont d’or, vin blanc sec (Savagnin du Jura), ail haché
- Préparation simple : creuser le fromage, ajouter ail et vin, cuire 25-30 minutes à 200-220°C
- Accompagnements parfaits : pommes de terre, saucisse de Morteau, pain de campagne
- Astuce : ajouter une pincée de poivre blanc pour rehausser les saveurs
Les ingrédients essentiels pour un mont d’or au four réussi
Pour préparer un mont d’or au four digne des meilleures tables franc-comtoises, il vous faut peu d’ingrédients, mais de qualité. Voici la liste de ce dont vous aurez besoin :
- 1 mont d’or de 500g
- 4 à 5cl de vin blanc sec (de préférence un Savagnin du Jura)
- 1 à 2 gousses d’ail hachées
Le choix du vin est primordial. Nous vous recommandons vivement d’opter pour un Savagnin du Jura. Ce cépage typique de la région apportera des notes fruitées et une légère acidité qui sublimeront le goût du fromage. Si vous n’en trouvez pas, un Chardonnay fera également l’affaire.
Quant à l’ail, il ne faut pas hésiter à être généreux. Son parfum se mariera à merveille avec le fromage fondu, créant une symphonie de saveurs irrésistibles. Nous nous souvenons encore de cette fois où nous avions sous-estimé la puissance de l’ail : le résultat était bon, mais il manquait ce petit quelque chose qui fait toute la différence !
La préparation du mont d’or : un jeu d’enfant
Préparer un mont d’or au four est à la portée de tous, même des cuisiniers novices. Voici les étapes à suivre pour réussir votre plat à coup sûr :
- Préchauffez votre four à 200-220°C.
- Entourez soigneusement la boîte en bois du mont d’or avec du papier aluminium. Cette étape est cruciale pour éviter que le fromage ne coule partout dans votre four !
- À l’aide d’un couteau, creusez délicatement un trou au centre du fromage.
- Ajoutez l’ail haché dans ce trou et versez-y le vin blanc.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré en surface.
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four. Surveillez attentivement la coloration du fromage pour obtenir le résultat parfait. Une croûte dorée et légèrement croustillante est le signe que votre mont d’or est prêt à être dégusté.
Lors de notre dernier séjour dans le Haut-Doubs, un ami fromager nous a confié son astuce : ajouter une pincée de poivre blanc moulu juste avant d’enfourner. Cela apporte une touche de piquant subtile qui rehausse merveilleusement les saveurs du fromage.
Déguster et accompagner votre mont d’or
Une fois sorti du four, votre mont d’or se déguste chaud, directement dans sa boîte. C’est là tout le charme de ce plat convivial, idéal pour un repas entre amis ou en famille. Pour l’accompagner, voici quelques suggestions qui feront mouche à coup sûr :
| Accompagnement | Quantité recommandée (pour 4 personnes) |
|---|---|
| Pommes de terre cuites à la vapeur ou au four | Environ 1kg |
| Saucisse de Morteau | 1 à 2 pièces |
| Jambon cru | 100 à 150g |
| Salade verte | 1 saladier |
| Cornichons | 1 petit bol |
N’oubliez pas le pain ! Un bon pain de campagne ou une baguette croustillante seront parfaits pour saucer le fromage fondu. Pour les plus audacieux, nous vous conseillons d’essayer la variante avec du cumin ou du chou ajouté à la saucisse de Morteau. C’est une explosion de saveurs garantie !
Côté boisson, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Vin Jaune du Jura sera l’accord parfait. Si vous préférez la bière, optez pour une blonde légère qui ne masquera pas le goût du fromage.
Astuces et variantes pour sublimer votre mont d’or
Voici quelques conseils supplémentaires pour faire de votre mont d’or au four un véritable chef-d’œuvre culinaire :
- Conservation : Si par miracle il vous reste du mont d’or, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le réchauffer à basse température au four.
- Saisonnalité : Le mont d’or se consomme généralement entre septembre et mai. C’est durant cette période que vous trouverez les meilleurs fromages.
- Cuisson alternative : Pour les adeptes de nouvelles technologies, sachez qu’il est possible de cuire votre mont d’or au airfryer. Le résultat est tout aussi délicieux !
- Économie : Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi économique. Un seul mont d’or peut facilement régaler 4 à 6 personnes.
Une anecdote amusante : lors d’un séjour dans le Doubs, nous avons découvert que certains locaux ajoutaient une cuillère de miel de sapin dans leur mont d’or. Sceptiques au début, nous avons été conquis par cette alliance sucrée-salée surprenante. N’hésitez pas à tenter l’expérience !
En définitive, le mont d’or au four est bien plus qu’un simple plat. C’est une expérience gustative et conviviale qui incarne l’esprit chaleureux de la Franche-Comté. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Alors, à vos fours, et bon appétit !
